Existe este comando que sirve para que cuando dicho jugador muera no pierda ningún objeto del inventario el comando es este:/gamerule keepInventory true
Bueno espero que te sirva, Un Saludo.

Hay muchas formas de hacer esto, pero te recomiendo hacer esta, ya que es la mas simple.

Solo pon el spawnpoint del jugador dentro de esta caja, cuando cae y pisa la placa de presión le dará señal a los dos comandos que necesitas, el primero es el give.
/give @p minecraft:iron_horse_armor
esto es en la 1.8
pero si lo quieres hacer en versiones anteriores, usa esto.
/give @p 417
y el otro comando es el tp a la zona en donde el jugador murio
/tp @p x y z
Espero te sirva.
Un saludo.