En este caso usar /setblock seria muy bestia, si lo que quieres es generar una estructura primero construye la estructura aparte.

Después de pones un comando que detecte cuando lances la botella, en ese momento haces un /execute a partir de ti que ejecute un /clone que copie la estructura y la ponga enfrente de ti, igualmente haces un execute a partir de ti que genere un armorstand o una entidad con nombre, y haces un testfor a partir de dicho armor stand que te detecte en un cierto radio, cuando te acerques te detectara mandara un impulso y todo lo demás ya sabrás tu que harás.