Tras ver algunos mapas de Minecraft, disponian de un menú ingame con el que moverse y seleccionar. Por ahora entiendo lo de las Armor Stands con objetos retextureados a modo de paneles y empiezo a entender lo del execute para localizar la mirada y cambiar las opciones en pantalla, pero lo que aun no entiendo es como el jugador puede "pulsar" la opción en pantalla para elegirla. 

Se usa algún tipo de entidad editada para morir de un golpe? se puede hacer una lectura de cuando un jugador hace un click de ataque sobre una zona en concreto?

Si alguien pudiera arrojar luz sobre esto me ayudaría bastante.

Aqui está el esquema de como está colocado:



Y aqui un montaje de como queda todo colocado:



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MIL GRACIAS! Ya lo tengo todo más claro! :3