Seguramente es un bug de minecraft, no creo que te ocurra por usar optifine, ya que yo uso optifine y estuve probando y todas mis granjas de survival andan perfecto aunque me relogee.

Saludos:)

Es uno de los bugs más antiguos que sigue sin resolver que existe en minecraft. No está relacionado con que tengas ningún mod.

Más información: https://bugs.mojang.com/browse/MC-2025

No conosco alguna solución, además de crear varias medidas preventivas en un spawner lleno de mobs por ejemplo, o en un corral de vacas.

Perdí muchos aldeanos y ovejas por tenerlas en una celda bajo tierra, por lo que te recomendaria hacerles varias barreras para evitar que se vayan a las paredes y se sofoquen, meterlos en Minecarts, usar cuerdas o encerrarlos al aire libre