Usa los colores: Negro, Azul Oscuro, Azul, Turquesa, Verde y Celeste.

Pon cosas hundidas e intenta simular plantas. Puedes hacer animaciones con movimiento de bloques o /particle, ademas puedes poner detalles a la lejanía como barcos o aviones hundidos.
Intenta decorar con peces, calamares o si sabes mucho de comandos prueba a hacer un Mob marino. 

Si quieres dar la impresión de nuevo o moderno haz túneles de cristal bajo el agua, si tu proyecto es grande puedes inspirarte en Atlantis o Rapture.
Haz edificios o casas grandes debajo del agua.
Intenta decorar (Puedes hacerlo con Armor Stands) con peces.

Espero te haya ayudado.