Plugin... comunmente los de chat personalisados (con canales y tag)
Asique debes buscar un plugin que te permita modificar el formato del chat :3

Creo que con el essentials se puede configurar alomejor necesitas el plugin de essentials especializado en el chat.

Ese plugin está en el Essentials.
1) Instalar y hacer el proceso de siempre como todos los otros plugins
2) Después de eso tienes que ir a la carpeta de Essentials y de hay al archivo config.yml
3) Ya abierto el archivo con el Notepad++ o un programa similar te vas a la parte de EssentialsChat
4) Aquí te aparecerá una opción que será esta=

hay lo puedes modificar (solo el primer texto) editándolo y demás (se pueden utilizar colores y demás con el &)
Yo lo tengo así=

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