Usa el comando /entitydata es muy útil por si quieres cambiar alguna tag de un mob ya spawneado digamos que es lo que pones acá /summon Zombie ~ ~ ~ {Acá!}
únicamente con que  sepas que tags usar para llegar a la finalidad que necesitabas es suficiente.

Nota: Intenta especificar bien que entidad necesitas que cambie sus tags ya que si tienes una entidad del mismo tipo(por ejemplo) y usas /entitydata @e[type=Zombie] {asdasasdasd:1}
cambiaras las tag de todos los zombies de tu mundo siendo que tu querías cambiársela a solo 1 en particular.