Me gusta tu idea, yo mismo llevo varios meses desarrollando unangranja de mobs con golems de nieve, y me encuentro con el mismo problema que tu,
El principal problema de usar golems de nieve es que 3 tiros de arquero los matan, el usar la presure plate es una idea ingeniosa pero debido a la pequeña hitbox de esta no es muy eficiente, ademas, no tienes encuenta los minizombies que se cuelan por bloques de 1.
Llevo un tiempo con esto , testeando la IA del golem de nieve y haciendo defensas, la mejor forma de situarlos es a ras del suelo y en las esquinas, usando slaps.
Si quieres te paso por privado unas capturas de lo que tengo hasta ahora, eres de las pocas personas que le ve utilidad al golem de nieve
Muy buen post, idea muy original.
Saludos y chau